[摘要] 不少火鍋店主打“獨(dú)家秘制火鍋底料”，對(duì)于這些餐飲單位自制的火鍋底料，監(jiān)管部門(mén)將進(jìn)行全面清查，重點(diǎn)查看火鍋底料的配料表。

　　繼央視曝光部分火鍋底料里含有罌粟成分后，近日南寧一家火鍋店又被曝出涉嫌食品安全及衛(wèi)生問(wèn)題。12月15日，記者從自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局了解到，全區(qū)范圍內(nèi)將開(kāi)展為期兩個(gè)月的嚴(yán)厲打擊冬季火鍋餐飲食品非法添加“鶻鷹行動(dòng)”

　　嚴(yán)查“一滴香”

　　據(jù)了解，此次專項(xiàng)整治以各類經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲食品的飯店、餐館、大排檔及米粉店（攤）、麻辣燙等為行動(dòng)對(duì)象，采取不預(yù)先通知、不打招呼的檢查方式，重點(diǎn)檢查餐飲單位是否建立食品證票檔案和執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否貯存和使用無(wú)證生產(chǎn)的食品、過(guò)期食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品，是否貯存和使用“一滴香”、“火鍋紅”、“罌孜香”、“鮮香”等產(chǎn)品及其他標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的調(diào)味品或添加劑。

　　自制火鍋底要公示

　　不少火鍋店主打“獨(dú)家秘制火鍋底料”，對(duì)于這些餐飲單位自制的火鍋底料，監(jiān)管部門(mén)也將進(jìn)行全面清查，重點(diǎn)查看火鍋底料的配料表，并通過(guò)抽檢手段，檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑行為，并要求自制火鍋底料的餐飲單位及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

　　同時(shí)，食品藥品監(jiān)管部門(mén)將利用快速檢測(cè)等手段，對(duì)腐竹、豆腐、牛雜、豬紅、蘑菇等常見(jiàn)的火鍋食材進(jìn)行抽檢，讓“甲醛豬紅”、“熒光劑蘑菇”“吊白塊腐竹”等問(wèn)題食材現(xiàn)形。

　　不公示添加劑責(zé)令整改

　　自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局要求，發(fā)現(xiàn)火鍋店不備案不公示所使用的食品添加劑的，將立即責(zé)令整改；不建立完整的食品票證檔案、不執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、貯存和使用無(wú)證生產(chǎn)的食品、過(guò)期食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定食品的，責(zé)令改正、予以警告，并立案查處問(wèn)題食品和違法行為；對(duì)涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)偵辦。