微信上，找我的讀者，提的問(wèn)題整理一下，問(wèn)得最多的，就是我想開(kāi)一個(gè)飯店，問(wèn)我能不能開(kāi)。

　　經(jīng)常關(guān)注我的朋友會(huì)知道，只要這樣問(wèn)的，他們得到的回答都是：不能開(kāi)飯店。

　　問(wèn)一個(gè)最簡(jiǎn)單的問(wèn)題，開(kāi)這個(gè)店，你準(zhǔn)備投多少錢(qián)，投資是哪里來(lái)的？

　　你投入100萬(wàn)元開(kāi)一個(gè)飯店，如果這個(gè)是閑錢(qián)，你有500萬(wàn)，拿出100萬(wàn)來(lái)開(kāi)一個(gè)店，如果失敗了，頂多，從新再來(lái)或者換一個(gè)行業(yè)。

　　如果這100萬(wàn)是你的全部身家�；蛘吣阕约褐挥�10萬(wàn)是你自己的，其余90萬(wàn)都是借來(lái)的，或者100萬(wàn)都是朋友入股來(lái)的，那我很負(fù)責(zé)的告訴你，不要干飯店，會(huì)虧的。

　　人的心態(tài)不同，就會(huì)有不同的結(jié)果，當(dāng)你把全部身家都賭到這一件事上的時(shí)候，心態(tài)就會(huì)影響你的決策，你一旦出現(xiàn)一丁點(diǎn)兒決策失誤，就會(huì)滿(mǎn)盤(pán)皆輸。

　　如果，你有500萬(wàn)的身家，拿出100萬(wàn)來(lái)開(kāi)店，這個(gè)店對(duì)你來(lái)說(shuō)，只是你其中一個(gè)賺錢(qián)方式，不是全部身家，你的決策就會(huì)理智，即使有小的偏差失誤，也不會(huì)讓你做出穩(wěn)不住陣腳的決定。

　　除了心態(tài)，還有一個(gè)重要的，你的錢(qián)多時(shí)間少的時(shí)候，你會(huì)花錢(qián)去請(qǐng)人來(lái)做事，當(dāng)你沒(méi)有錢(qián)的時(shí)候，你就想事必躬親，恨不能所有的事情都是你自己來(lái)做，但人不是萬(wàn)能的，自己做并不代表是正確的。

　　我之前文章里就分析了好多從事傳統(tǒng)行業(yè)的人，尤其是2010年以后，到2014年期間，這時(shí)候做生意的，只要不是太傻的，都賺到錢(qián)，賺到錢(qián)的人，手里有了錢(qián)，第一個(gè)想法就是本行業(yè)太難做了，大家都普遍覺(jué)得本行業(yè)干的夠夠的了。

　　根本不想再做下去，甚至一天都不想待，想馬上就逃離，但是要逃離，就要給自己設(shè)定一個(gè)退路，那這個(gè)退路，千人所想歸一路，都是去干餐飲。

　　這時(shí)候大家會(huì)覺(jué)得自己很厲害，不厲害怎么做生意賺到錢(qián)呢，是不，再就覺(jué)得自己很牛B，無(wú)論是從哪方面，都很牛！

　　還有一個(gè)說(shuō)服自己干飯店的理由是，自己會(huì)做飯。其實(shí)好多人把自己在家里做飯的經(jīng)驗(yàn)，和開(kāi)店混為一談，就想，我做飯做的這么好吃，或者說(shuō)我喜歡做飯，甚至有的人的開(kāi)店理由是：我喜歡吃，我是一個(gè)吃貨，他們認(rèn)為有了這些條件，就可以去開(kāi)餐飲，其實(shí)，后悔和明白，都是在開(kāi)店以后。

　　別說(shuō)你只是一個(gè)吃貨，或者在家里炒過(guò)菜，你就想出來(lái)創(chuàng)業(yè)開(kāi)飯店，有一些真正的酒店大廚，甚至廚師長(zhǎng)，從事這個(gè)行業(yè)十幾年，出來(lái)開(kāi)店，不照樣賠的吊蛋精光。

　　為什么這樣？

　　一個(gè)廚師，他再牛，他的思維也是廚師思維，永遠(yuǎn)不等同于管理，不等同于經(jīng)營(yíng)，不等同于老板，站在廚師角度上去開(kāi)店，那只是一個(gè)廚師的廚房。

　　這樣說(shuō)，不是說(shuō)廚師開(kāi)店不行，廚師開(kāi)店必須要轉(zhuǎn)換思維，你要從廚師跳出來(lái)，變?yōu)橐粋�(gè)管理者，一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，你才能夠把店做好，那這時(shí)候和你是不是廚師，已經(jīng)沒(méi)有一毛錢(qián)關(guān)系了。

　　好多人覺(jué)得自己在其他行業(yè)很牛逼，于是就進(jìn)入餐飲這個(gè)行業(yè)，進(jìn)來(lái)，確實(shí)是很容易，手里拿個(gè)二三百萬(wàn)投進(jìn)來(lái)，開(kāi)個(gè)飯館兒，簡(jiǎn)直是輕松得不能再輕松的事哼著小曲喝著茶就開(kāi)，花錢(qián)，誰(shuí)不會(huì)啊。

　　當(dāng)你把錢(qián)都投進(jìn)去后，店面一開(kāi)張，坐到自己店里面的椅子上，喝著小酒吃著菜，心情好的不得了，幻想著，客人馬上會(huì)蜂擁而至！

　　市場(chǎng)不會(huì)按個(gè)人的意愿發(fā)展的，你想得越好，結(jié)果越差，就像沒(méi)有翅膀的豬，飛得越高，風(fēng)停的時(shí)候，摔得越慘。

　　很多童鞋都認(rèn)同豬在風(fēng)口也能飛起來(lái)這個(gè)理論，我只想說(shuō)，這種豬的理論，本身就是一個(gè)偽理論，鐵定死路一條，因?yàn)檫@個(gè)理論錯(cuò)就錯(cuò)在，豬就是豬，即使被風(fēng)刮起來(lái)，他也是豬，風(fēng)停，無(wú)論以何種姿勢(shì)降落，無(wú)論哪個(gè)部位先著地，他還是豬。

　　大家應(yīng)該都知道這一句話(huà)，當(dāng)你成功以后，你放個(gè)屁都是至理名言，當(dāng)你沒(méi)有成名之前，你說(shuō)再多話(huà)，也是放屁。

　　飛天神豬，就是一個(gè)人成名后，放的屁，屁終究是屁，就像皇帝的新衣。

　　現(xiàn)在，繼續(xù)說(shuō)豬，說(shuō)風(fēng)口上的豬這條理論的人，也已經(jīng)陷入風(fēng)停的狀態(tài)，是豬，終究要掉下來(lái)，只有鳳凰才能永遠(yuǎn)的飛在天空，沒(méi)有風(fēng)也會(huì)飛。

　　這根本不是自身能力的體現(xiàn)，這根本就是自身屬性的問(wèn)題，當(dāng)你的屬性是一塊朽木的時(shí)候，你的作用連燒火都配，按照老人講，朽木是沒(méi)有火力的。

　　豬永遠(yuǎn)是豬，會(huì)是死豬，會(huì)是烤豬；鳳凰終究是鳳凰，涅盤(pán)后更美，欲火后的鳳凰還是鳳凰！

　　好，回到剛才說(shuō)的開(kāi)店，店開(kāi)起來(lái)了，也開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了，這時(shí)候面臨的最大問(wèn)題，就是沒(méi)有人，根本沒(méi)有人來(lái)吃飯。

　　而你認(rèn)為好吃的不得了，開(kāi)門(mén)都要被搶光的飯，也根本沒(méi)人搶?zhuān)�即使免費(fèi)送，也沒(méi)有人捧場(chǎng)，大多數(shù)的人吃完以后，搖搖頭就走了，你問(wèn)人家，好吃不好吃啊，客人笑著對(duì)你，不錯(cuò)不錯(cuò)，拍拍屁股就走了，這些說(shuō)不錯(cuò)的人，再也沒(méi)有來(lái)過(guò)。

　　除了口味，就是服務(wù)了，開(kāi)店以后，還拿著自己當(dāng)大爺?shù)男娜ソ?jīng)營(yíng)，不知不覺(jué)中得罪了大量的顧客，自己還不知道，覺(jué)得自己做得非常對(duì)。

　　動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)，顧客是傻B，你想一下，到你店里來(lái)吃飯的人都是傻B，那你這個(gè)店能好到哪里去？

　　你天天這樣和傻B理論來(lái)理論去，天天和傻B打交道，那你是什么？

　　心態(tài)不對(duì)！

　　首先就沒(méi)有擺正自己的位置，當(dāng)你的顧客都是貴賓的時(shí)候，你是一個(gè)和貴賓打交道的人，和彬彬有禮的貴賓打交道的人，你也會(huì)變得有禮貌，你的客人也會(huì)有禮貌，你的素質(zhì)也就會(huì)越來(lái)越高，當(dāng)你的客人都是你口中所說(shuō)的那種傻B的時(shí)候，那你也距離這個(gè)稱(chēng)呼不遠(yuǎn)了，只是你自己不知道罷了。

　　根本認(rèn)不清自己的定位，根本不知道自己是誰(shuí)，說(shuō)句老百姓常說(shuō)的話(huà)，就是不知道自己吃幾碗干飯。

　　一個(gè)月下去沒(méi)有人，兩個(gè)月下去沒(méi)有人，廚師一看生意不好，把店里的爛菜，壞肉，臭魚(yú)都用各種方法去處理，然后告訴你，我是為了給你節(jié)省成本，我處理一下，顧客吃不出來(lái)。

　　老板，也從心里默默地感激這個(gè)廚師，真貼心，看店里的生意不好，他怕這些原材料浪費(fèi)，全都給用上了，真是一個(gè)好主意，一個(gè)好廚師。

　　結(jié)果，更沒(méi)人來(lái)吃了！剩的更多，臭的更多。

　　服務(wù)員本來(lái)就難招，服務(wù)員又矯情，這時(shí)候店里的生意越不好，服務(wù)員越不愿意干，而且服務(wù)態(tài)度越來(lái)越差，就差依到門(mén)框上嗑瓜子了！

　　形容沒(méi)生意的老板，就是：心急如焚；

　　形容沒(méi)生意的店面，就是：半死不活！

　　怎么辦，怎么辦，這個(gè)時(shí)候他們想到了營(yíng)銷(xiāo)，一切唯營(yíng)銷(xiāo)論，這時(shí)候大家就想，能找一個(gè)神人或者牛人出來(lái)，出一個(gè)主意，讓這個(gè)店起死回生，這個(gè)時(shí)候大家的心態(tài)和得了病，病入膏肓以后是一樣的。

　　都幻想著有個(gè)神醫(yī)出現(xiàn)，給灌下一碗神奇的藥水或者拿針在他身上那么輕輕一扎，病人出一口長(zhǎng)氣，說(shuō)，我要喝水，喝口水下去，馬上這個(gè)病人就活蹦亂跳的就出去打球了。

　　你信嗎？

　　在前幾天的文章里面，我就說(shuō)過(guò)這個(gè)問(wèn)題，這種事情根本不存在。

　　即使這個(gè)人病入膏肓了，有救，也要慢慢的把他調(diào)養(yǎng)過(guò)來(lái)，那需要有時(shí)間，而且身體素質(zhì)差，消耗時(shí)間拖的越久的人，恢復(fù)的時(shí)間也越長(zhǎng)，人是需要補(bǔ)充體力的，很多病是自愈的，靠的是自身健康的體質(zhì)，強(qiáng)壯的身體。

　　為什么老人得了病往往就會(huì)危及生命，年輕人得了病恢復(fù)的就快。就是因?yàn)樯眢w體質(zhì)的問(wèn)題。

　　當(dāng)你的店已經(jīng)靠了半年一年，甚至兩年，這么半死不活的時(shí)候，已經(jīng)拖累得元?dú)獯髠�，這個(gè)時(shí)候要想休整過(guò)來(lái)，那就要從調(diào)養(yǎng)元?dú)忾_(kāi)始，先恢復(fù)你的身體。

　　而很多人到了這個(gè)時(shí)候，就想通過(guò)一個(gè)方法，就能起死回生，其實(shí)我想告訴你，如果你真得到那個(gè)方法，或許你不知道，那個(gè)方法還有個(gè)名字叫：回光返照！

　　曾經(jīng)有一個(gè)店，都已經(jīng)不行的一塌糊涂了，找到我，我問(wèn)他，你還愿意做餐飲嗎？他說(shuō)很愿意做餐飲，還想繼續(xù)干下去，

　　我說(shuō)，那好，那我現(xiàn)在給你一個(gè)方法，你可以自己去考慮，在這個(gè)店的基礎(chǔ)上恢復(fù)元?dú)猓�成本非常高，您要投入大量的精力，而且效果不一定好�?/div>