一個創(chuàng)立不到3年時間的新銳牛蛙品牌，竟已開出了近80家門店，年營收突破3億元，成為牛蛙品類的佼佼者。它究竟是如何做到的？

01 品牌消費(fèi)體驗愈來愈重要 

餐飲江湖都流傳著這樣一句話“海底撈你學(xué)不會”。事實證明也確實如此，許多餐飲企業(yè)不管是從海底撈挖人還是復(fù)制海底撈的模式，最后全都以失敗告終。原因可能是因為在大多數(shù)餐飲人的眼中，海底撈的成功秘訣主要是“變態(tài)”的服務(wù)以及靈活的營銷。

可實際上，海底撈的消費(fèi)者體驗做得更為成功 ，它將產(chǎn)品、服務(wù)等層面的體驗都做到了極致，讓消費(fèi)者印象極其深刻。而西貝也同樣重視消費(fèi)者體驗 ，譬如它設(shè)立親嘴打折節(jié)的初衷并不是為了能給門店帶來多少生意，而是為了給顧客帶來愛的品牌體驗。

而喜茶注重提升喝茶的儀式感，也是品牌注重消費(fèi)者體驗的表現(xiàn)之一 ，因為相對于年輕人來說，“怎么喝”“在哪喝”有時甚至比“喝什么”更重要。

可見，在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，做得比較出色的餐飲企業(yè)都非常注重消費(fèi)者體驗，畢竟只有創(chuàng)造出差異化的消費(fèi)者體驗才有可能塑造出獨特的品牌。

而牛蛙品類的新銳品牌——蛙喔 也深諳此道，堅信體驗營銷才是品牌生命力的根本。從2016年創(chuàng)立至今不到3年時間，蛙喔就一躍成為牛蛙品類的翹楚，并持續(xù)爆紅。 

至今，“蛙喔”已經(jīng)完成了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�的進(jìn)程，開出了近80家 店，臺州試點門店單店年營業(yè)額均達(dá)到了900萬左右 ，品牌年營收更是突破3億元 。

02 蛙喔憑啥能成功？  

蛙喔之所以能在短時間內(nèi)取得如此亮眼的成績，體驗營銷功不可沒。而這一切又還得歸功于蛙喔所推行的驚喜文化。蛙喔“驚喜文化” 的本質(zhì)就是追求顧客的“超預(yù)期體驗 ”。那么，蛙喔又是如何快速發(fā)展并抓住消費(fèi)者的驚喜體驗的呢？

1  突破視覺傳統(tǒng)，從環(huán)境出發(fā) 

蛙喔非常注重環(huán)境體驗感的塑造，推崇讓餐飲回歸本質(zhì)，讓門店成為消費(fèi)者開心吃飯的地方。于是，整體門店設(shè)計上，蛙喔采用輕裝修、重裝飾的風(fēng)格 ，打破了以往工業(yè)風(fēng)餐廳的昏暗壓抑的固有印象，讓消費(fèi)者仿佛置身于熱帶雨林，為他們營造出了輕松的社交氣氛。

2  塑造個性IP，樹立品牌形象 

蛙喔為自己打造出了個性化的IP形象：愛自拍，愛唱歌 ，并通過一系列細(xì)節(jié)不斷去強(qiáng)化這種形象，在消費(fèi)者心目中留下了深刻的印象，也在不知不覺中與消費(fèi)者形成了情感共鳴。

此外，蛙喔還會不斷推出創(chuàng)新的品牌衍生品，帶給消費(fèi)者持續(xù)的新鮮感，也讓蛙喔的品牌形象愈發(fā)深刻獨特。

3  遵循美食本質(zhì)，突破傳統(tǒng)口味  

蛙喔對于產(chǎn)品的設(shè)置也可謂驚喜滿滿。在蛙喔的世界里，美食是可以擺脫傳統(tǒng)認(rèn)知的，一切都以消費(fèi)者的需求和體驗為出發(fā)點。在確保高品質(zhì)新鮮食材的基礎(chǔ)上，精心研發(fā)出多種獨特的口味。

除了接受度頗廣的麻辣口味之外，還創(chuàng)新地推出了濃郁的蒜香、醇厚的雞汁、香濃的蛋黃等多種口味 。口味豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)突破了味蕾的認(rèn)知邊界，組合出更新奇、更美味的味覺體驗，廣受消費(fèi)者好評。 

4  抓住節(jié)日熱點，加深品牌體驗  

蛙喔也非常懂得利用節(jié)日去策劃一系列的體驗營銷活動 ，在提升顧客體驗度，活躍餐廳氛圍的同時，也將蛙喔的驚喜文化不知不覺地傳遞給了消費(fèi)者。蛙喔的各類主題活動形式非常多樣，從新年的“跳”戰(zhàn)新高度，到三八節(jié)的女王海選、挑戰(zhàn)大富翁以及小蝌蚪找媽媽等各類特色活動全都有。

蛙喔提倡與消費(fèi)者一起互動，一起玩，一起high，在一種輕松的互動氛圍中，加深消費(fèi)者對品牌與產(chǎn)品的認(rèn)知度。 

5  做好細(xì)節(jié)服務(wù)，彰顯品牌個性 

在蛙喔處處都是驚喜  ，消費(fèi)者走進(jìn)店里，從人性化的服務(wù)到精心設(shè)計的細(xì)節(jié)，全都能讓消費(fèi)者感受到驚喜。譬如，在等位的時候鼓勵消費(fèi)者折紙青蛙，一下子就讓枯燥的等位服務(wù)也變得趣味橫生。讓顧客享受美味體驗的同時，也不自覺地參與到蛙喔的品牌體驗中去。

無論是在蛙喔獨創(chuàng)口味的美食上，還是在餐廳裝修風(fēng)格、IP形象設(shè)計上，亦或是就餐服務(wù)、節(jié)日主題活動上，蛙喔都在全力為顧客營造驚喜體驗 ，并將這種驚喜體驗升華為品牌專屬的形象特征。還匠心獨運(yùn)地在其logo中再一次用“WOW”強(qiáng)化這種特征，真可謂將驚喜文化貫徹到底。

來源：紅餐網(wǎng)