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折騰餐飲業(yè)，食材采購又將引發(fā)下一輪餐飲大戰(zhàn)近幾年餐飲行業(yè)被折騰的很慘，先是團(tuán)購大戰(zhàn)，又是外賣大戰(zhàn)，再加上八項規(guī)定，又讓高端餐飲元?dú)獯髠�。目前餐飲業(yè)的現(xiàn)狀是餐廳的經(jīng)營成本一路走高，而利潤卻一路下滑，就是紅紅火火的外賣市場，沒有了補(bǔ)貼，必將是哀鴻一片。形......
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自從餐廳顏值提升了，這個老板更鬧心了同樣質(zhì)量同樣口味的菜，在路邊的小店吃肯定比大飯店要便宜。小飯店的利潤率比大飯店低，一些開小飯店的老板總想著開一家窗明幾凈、上檔次的正規(guī)飯店�？捎械睦习鍖⒕筒铜h(huán)境改善了，利潤卻反而下降了。難道這里面還有什么說法......
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嘉和一品并購遭棄 鬧劇背后有隱情[摘要] 業(yè)內(nèi)有聲音稱，西安飲食拋棄嘉和一品，是由于主導(dǎo)并購案的核心人物西安飲食董秘李虎成提前退休，并且嘉和一品承諾5年內(nèi)將營業(yè)額擴(kuò)大10倍增至6900萬元，但實際業(yè)績并不理想。 上周，食評君聽聞一則重磅消息：北京賣粥大......
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失傳菜｜耀邦總書記都愛吃的河南燒餅為焦作市的特色美食之一，靳賢書燒餅幾近失傳，創(chuàng)始人靳賢書不在了，他的家人不做了，他的徒弟也不在了。但因緣際會，終于落在了焦作最老的星級酒店之一月季花園酒店。幾十年的因緣流轉(zhuǎn)，是這口燒餅美味的魔力。 十一......
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毛家飯店創(chuàng)始人坐擁上億資產(chǎn) 曾與毛主席是鄰居雖然時光在她臉上刻下了一道道深深的皺紋，僅有的幾顆門牙稀稀落落，可講話思路清晰、行走矯健，很難讓人想到她已是84多歲的老人。 她僅靠1塊7角錢擺綠豆攤起家，幾十年后，她擁有上百家“毛家飯店”連鎖門店，名氣遠(yuǎn)播海內(nèi)外......
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真牛！僅靠兩種點心 ，年銷售額就過千萬了！引做餐飲，開店不賺錢?房租啃掉了你的骨頭?團(tuán)購吃掉了利潤?餐飲門檻，越來越高;餐廳業(yè)績，越來越差?不要抱怨經(jīng)濟(jì)不景氣，消費(fèi)者苛刻。因為就算餐飲行業(yè)利潤整體下滑，就算整個行業(yè)不夠景氣，也還是有人能在這場無煙硝的戰(zhàn)爭中......
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好的廚師長都是瞎子、聾子、傻子都說后廚是一個江湖，總免不了恩怨情仇，而作為這個江湖的老大，廚師長怎么才能穩(wěn)固自己的統(tǒng)治地位，讓眾人臣服?有些人認(rèn)為廚師長必須要有震懾力，能力、智商都要比下屬高，這樣才有威信，一統(tǒng)江湖�？墒�，一位藝術(shù)管理大師曾......
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火鍋店主揭秘火鍋驚人內(nèi)幕1、冒充羊肉最多的是鴨胸脯肉 做過多年火鍋生意的曹安(化名)介紹，想吃真的涮羊肉，自己買羊肉切的最放心。大部分羊肉卷都摻有其他肉類，只是摻的肉種類及數(shù)量多少有所不同。 羊肉卷是“藏貓膩”最多的羊肉類制品之一。 目前......
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苦逼，餐飲業(yè)養(yǎng)老儲備最低！老了怎么辦？餐飲行業(yè)的人常說： 一入餐飲深似海，從此早睡是路人。這句話語估計從今天開始得改成“一入餐飲是個坑，從此養(yǎng)老社保比人少”。 11月29日，中保協(xié)聯(lián)合平安養(yǎng)老等多個機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2015中國職工養(yǎng)老儲備指數(shù)大中城市報告》顯示......
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香港餐飲九個高效管理運(yùn)營經(jīng)驗本文作者曾被派往香港美麗華酒店(四星)翠亨?茶寮學(xué)習(xí)中餐管理，許多場景至今記憶猶新，于是把學(xué)習(xí)心得整理出來供大家參考，非常具有可看性。 員工敬業(yè)度高 香港絕大多數(shù)酒樓生意都非常好，可以用車水馬龍、門庭若市來形容。每......
