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無錫老字號餐飲首次走出國門再過 10 天，百年老字號“王興記”在日本的第一家直營店，將在日本海老名市正式對外營業(yè)。目前由無錫“王興記”直接派出的周師傅第二次到達(dá)日本，為開業(yè)做最后的籌備工作。這既是“王興記”主動(dòng)邁出“國門”的第一步，也是無......
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胡 雪 巖 故 居 開 餐 館 并 不 違 規(guī)
從故宮的“會(huì)所門”到杭州南宋皇城遺址的“千萬豪宅門”，當(dāng)前文物保護(hù)單位經(jīng)營性活動(dòng)管理方面缺乏規(guī)范，在實(shí)際操作中往往無法可依。就此，國家文物局日前對各地國有文物保護(hù)單位和遺址類博物館開展經(jīng)營性活動(dòng)的情況進(jìn)行了調(diào)......
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沖 兌 飲 料 餐 館 得 明 示
明明號稱自制酸梅湯，怎么會(huì)有一股酸梅粉勾兌的味兒？明明是一份鮮榨橙汁，在口腔里晃一圈，還能喝得出澀澀的粉末？近期開始，顧客走進(jìn)餐廳想點(diǎn)一份鮮榨果汁，可得留意餐廳大堂、收銀臺(tái)處的告示或是菜單。因?yàn)椋嬈肥欠袷褂?.....
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中秋宴預(yù)定火爆食材漲幅異常
臨近中秋，各大酒店、餐館等“中秋宴”的預(yù)定相當(dāng)火爆。然而令人意想不到的是，受原材料價(jià)格上漲及“關(guān)系戶”壟斷等因素影響，部分中小飯店竟相繼表示，目前消費(fèi)者所下的菜單，很可能會(huì)“被爽約”。 “訂的菜不一定能吃到” ......
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國務(wù)院部署嚴(yán)打地溝油
綜合新華社電國務(wù)院食品安全辦、公安部近日會(huì)同有關(guān)部門聯(lián)合召開電視電話會(huì)議，在全國部署開展嚴(yán)厲打擊“地溝油”違法犯罪專項(xiàng)行動(dòng)。 會(huì)議要求鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督舉報(bào)，堅(jiān)決取締非法窩點(diǎn)，追根溯源查清犯罪鏈條，徹底摧毀“地溝油”......
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榮成餐飲業(yè)直播飯菜加工全過程
“快看 , 咱們點(diǎn)的蛤蜊開始炒了 ! ” 8 月 28 日中午 , 榮成友誼大酒店 , 隨著服務(wù)員小張的指點(diǎn) , 滿桌子客人都把目光轉(zhuǎn)到了包間的電視屏幕上。只見干凈整潔的廚房里 , 廚師接過配菜工洗好的新鮮蛤蜊 , 迅速倒進(jìn)炒勺 , 在灶上......
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《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》前幾日起正式施行
4 萬余家餐飲店將換領(lǐng)“準(zhǔn)入證” 首次要求甜品站中央廚房持證 《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》昨起正式施行，新辦法將滬上 4 萬余家餐飲店劃分為飯店、快餐店、食堂、中央廚房等八大業(yè)態(tài)，“準(zhǔn)入證”也將逐步升級換代。甜品站......
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上海所有餐館須裝油水分離器
為防止餐廚廢棄油脂重新回流餐桌，上海市食安辦起草了《關(guān)于進(jìn)一步做好本市餐廚廢棄油脂從嚴(yán)監(jiān)管整治工作的實(shí)施意見》，從今天起到 9 月 15 日征求意見。根據(jù)征求意見稿，今后新開辦餐飲服務(wù)單位必須安裝油水分離器等設(shè)施， 2......
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用 餐 高 峰 餐 館 廚 房 爆 炸
餐館工作人員收拾門前的碎玻璃 記者鄧偉報(bào)道：正值中午用餐高峰，漢口營房路的一家餐館，廚房內(nèi)卻傳出爆炸聲，一扇拇指厚的玻璃門被震得四分五裂，令人心驚。 前日中午 12 時(shí)許，記者聞?dòng)嵹s到位于營房路 32 號的“琳心意餐廳......
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果 汁 里 面 沒 水 果 是 慣 例
[ 摘要 ] 記者采訪了多家東來順火鍋店，發(fā)現(xiàn)深圳各家分店并未銷售鮮榨果汁。隨后，記者又走訪了多家餐飲店，發(fā)現(xiàn) “ 果汁 ” 里面沒有水果早已是慣例，然而卻仍有許多市民相信果汁都是鮮榨的。 近日，知名火鍋店東來順被記者......
